鮮蝦湯

材料:蝦約1斤,甘筍,洋蔥,忌廉,上湯,茄膏

做法:1,將蝦剝殼，蝦肉留用

    2,蝦殼連帶有豐盛蝦膏的蝦頭以白鑊慢火烘焙，待蝦頭蝦殼轉為紅色至乾身, 最後 有輕微的乾焦味盛起

3,煲滾上湯,將這些蝦殼蝦頭倒下慢火淆兩小時,篩走蝦殼

    4,爆香洋蔥,下甘筍&蝦湯,茄膏再煲

5,按攪拌制打爛,飲前下忌廉完成