杏汁燉豬肺湯

材料:豬肺                    一對
         龍王杏 (南杏)     四兩
         北杏                    一兩
         乾瑤柱                6粒 (浸軟)          銀杏                    4兩 (去衣去芯) ,腐竹2塊          豬展                    半斤 (出水切件)          新鮮雞脚    6-8隻 (出水)          金華火腿     (切片)

 豬肺處理: 開一白鑊 (不需加油),  加入已處理及切件豬肺， 期間會不斷標水， 倒去再繼續    
                   炒至完全乾身及微黃…備用

南北杏處理: 將所有南北杏(浸過夜)加入攪拌機加水500ml 打爛用魚袋隔渣, 杏汁再倒入攪拌機加入250ml水, 再攪拌及隔渣, 重復2-3次。出來大約有1公升以上的杏汁

做法:將所有材料加入燉盅。 注入熱水半盅及杏汁半盅, 加蓋燉3-4小時即可