豉油雞

材料:光雞1隻,薑片 3片, 蒜片 6片, 蔥段 1條, 八角 2粒

醃料:鹽 1茶匙,紹酒 1湯匙

調味料:生抽120ml,老抽80ml,黑芝麻油1湯匙,冰糖 3湯匙,水1公升


將醃料平均塗抹於光雞表面及裡面，醃約10分鐘，備用。


燒熱鍋下油，爆香薑片、蒜片、蔥段及八角後，加入調味料，待汁料煮滾後，將雞放入鍋內，雞背朝下，待汁料再沸騰後，調較至最小火，加蓋焗13分鐘 。

再將雞轉至另一面，即雞胸朝下，再以小火加蓋焗13分鐘即成。食用時於光雞表面再薄薄塗上一層麻油。