卷蛋

材料A,蛋白5隻，糖55g，鹽少許，

       B,蛋白黃5隻，糖27g,菜油32g,牛奶38g鹽少許，低筋麵粉88g

做法:

1,將A打至發(分數次加入糖，最後落少少鹽低速打)

2,蛋黃加糖打至淡黃色，加油拌勻，加奶拌勻，加鹽拌勻，篩入低粉輕手拌勻

3,將A分3次拌入B度 

4,準備已有牛油紙的焗盤，倒入刮平，登數下

5,放入已預熱175度的焗爐，焗15-17分鐘，在焗爐等30秒先出爐

6,出爐後用全新的牛油紙蓋面，倒扣，met起底紙後蓋蛋糕面待放涼

200g淡忌廉打到6成時加入20g糖霜，繼續打發至企身