燻啼

材料:急凍鹹豬手1隻

做法:先將豬水出水15分鐘, 另煲滾水再放鹹豬手

       用大火煲半小時,轉小火煲1小昤

       用筷子插入豬手最厚肉的部份,測試是否夠腍

       將豬手取出用冰水浸至內外冷透,抹乾 用小刀起骨

      用保鮮紙慢慢捲好豬手紮實一點再加多兩三層保鮮紙幫助豬手定型

      放入雪櫃一晚 ,食時切薄片

蒜蓉醋材料:生蒜蓉 2湯匙,糖1茶匙,白醋 2湯匙,凍滾水1湯匙