法式馬卡龍

材料:蛋白46g 杏仁枌 46g 馬卡龍專用糖粉 80g 糖20g 蛋白粉 6g 色粉 少許 

1,將杏仁粉,糖粉,蛋白粉,一起過篩兩次

2,蛋白加色粉打至起泡,分三次加入糖,打到蛋白微微向下彎

3,加入粉類,用膠括輕手由底反面拌勻,有光滑狀態,可慢慢流動

4,將混合物放進擠袋,擠成圓形在牛油紙上,然後將盤輕輕左右移動使表面平

5,預熱焗爐160℃, 放入最低一層再在低層下放入一個空盤,見出現裙邊,立即取走空盤

將爐調較到130度 10-15分鐘

餡料材料:朱古力50g 忌廉 25g 橙酒 少許  果醬少許

將朱古力座溶加入所有材料完成