紅咖哩鴨

材料:燒鴨 半隻,藍象紅咖哩醬 1包, 椰奶 100ML, 水 100ML ,指天椒 1隻, 魚露 2 茶匙 , 糖 1湯匙,
荔枝或菠蘿 少許 ,車厘茄 8- 10粒, 蘿勒 20片

做法:

1  ) 下油中小火炒咖喱約1分鐘至出香味

2  )  下1/3椰奶拌勻至油和醬有點分離，約1.5分鐘

3   )       再下1/3椰奶，拌勻至油分離才下剩下的1/3      

4    )     加水、指天椒、魚露和糖，滾起，試味，可隨口味再加椰奶、糖或魚露；再次滾起後加燒鴨，荔枝或菠蘿和車厘茄，滾起加蓋轉小火焗3分鐘

5  )      開蓋，熄火，加入蘿勒拌勻

此食鐠來自鬼嫁料理