燒牛肉

牛柳1條，調味:蒜蓉1湯匙，鹽1茶匙，胡椒1茶匙

醬汁:喼汁100ml,紅酒200ml,糖1湯匙

1，牛柳沖洗，吸乾水份
2，以煮食用綿繩扎好牛柳，讓牛柳一直保持圓形
3，平均塗上蒜蓉，鹽，胡椒以保鮮袋包好，醃15分鐘
4，平鍋下油以中小火四面煎至微焦，幾6分鐘
5，另鍋加入所有醬汁，煮滾後加入牛柳，滾起轉小火加蓋煮4分鐘
6，反轉加蓋再焗4分鐘，熄火焗30分鐘
7，剪開綿繩，把牛柳切成薄片

蕃茄水牛芝士沙律配青醬

沙律材料:蕃茄仔一開二 1盒，水牛芝士粒1包，橄欖油1/2杯，青醬1/2杯，鹽，胡椒粒少許

做法:把蕃茄，芝士鋪好淋上青醬&橄欖油，加入鹽，黑胡椒調味

青醬材料:羅勒30g,松子30g,橄欖油3茶匙，parmesan cheese 碎 15g,鹽，黑椒少許

做法:將所有材料(除芝士)放入攪拌器裡打勻，打好後才放芝士碎完成的青醬倒入瓶裡再倒一層橄欖油在醬面完成

黑松露雜菌pizze

餅底材料(25cm/10吋):高粉100g,中粉100g,乾酵母5g,暖水100g,鹽3g,橄欖油10g,糖2g,

餡料:白蘑菇40g啡蘑菇40g大啡菇兩個，水牛芝士(切片再撕成絲) 1個約125g,新鮮basil(切絲)4片(可以不加)，

調味:黑松露1湯匙，橄欖油2湯匙，松露油1湯匙，百里香1湯匙，海鹽及胡椒1/2

做法，1，預熱240度，所有材料，用m8打成團

2，麵團不用發酵，以木棒揉成直徑約25cm的圓形

3，26cm淺鍋平均塗上1/2湯匙橄欖油，放上餅底，餅底上放1/3Mozzarella cheese絲

4，再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上basil,海鹽及胡椒

5，把剩下的2/3Mozzarella cheese絲鋪在雜菌上

6，灑上黑松露醬及百里香，淋上1湯匙橄欖油，1湯匙松露油先在爐頭，中火烘熱淺鍋4分鐘

7，再入焗爐240度焗8~10分鐘至芝士金黃香脆

(小貼士:菌類會出水，，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1/3，減弱焗爐的保濕程度)

煉奶包

材料:高肋粉200g,糖20g,乾酵母3g,煉奶25g,牛油20g,牛奶130g
掃面:牛油20g,煉奶20g

做法:1，將全部材料除牛油放入m8 1速拌勻，之後用2速打約15分鐘，停機放牛油1速拌勻，再用2速打28分鐘，中途要停機拉下麵團，直至形成光滑及有彈性的麵團

2，放入Rowenta焗爐用發酵mode 發酵兩倍大

3，取出排氣再輾成長方形，切三條掃上煉奶牛油再切小片

4，模具搽油，一片一片放入模內，再放入焗爐發酵半小時

5，預熱200度再校170度25分鐘

cup cake

12個cup cake 材料:蛋4個，糖200g,奶250ml,牛油125g,香油1湯匙，泡打粉10g,低粉260g,鹽2g

做法:1，先把麵粉，泡打粉，鹽一同過篩攪拌備用
         2，牛奶，牛油放入miele 70度起溶化備用
         3，用m8打蛋中途分兩次加入糖打至蛋糊顏色變淡有紋路
          4，把混好的麵粉放入蛋糊中以中速攪拌
          5，用4的一小份麵糊倒到牛奶內輕拌至混合，再重複一次，就把所有麵糊混合一起，再加入香油
           6，將麵糊倒入模8成滿，170度25~28分鐘
奶油butter cream材料:牛油453g,篩過的糖粉1~1/4 cup,
固體菜油，色素少許，香油1湯匙

1，用m8把菜油打至柔軟，加入牛油高速打至完全均勻加入香油
2，轉中速分兩至三次加入糖粉攪拌，打5~8分鐘
3，這時可加入你喜歡的色素拌勻