冬蔭公

材料:蝦 300g , 南薑片 7片,香茅片 3支,芫茜根 2條, 乾蔥頭碎 2粒, 檸檬葉 7片, 椰糖 20g,
辣椒醬 3湯匙,草菇切半 10粒,車厘茄切半 6粒,指天椒切碎 5隻, 魚露 3湯匙, 青檸汁 3湯匙
水800ml ,淡奶 100ml

做法
1, 將蝦去頭去殼,開背去腸
2,熱鍋下油,放蝦頭炒香,加入水煮滾8分鐘後撈起蝦頭
3,放入南薑,香茅,芫茜根,檸檬葉,乾蔥,椰糖及辣椒醬煮5分鐘
4,加入草菇,車厘茄,指天椒,魚露,蝦,及淡奶煮滾後熄火
5,最後加入青檸汁

咖哩炒蟹

材料:蟹 1隻,蛋 2隻,洋蔥 半個,芹菜 1棵,紅椒 1隻,蔥 1條, 辣椒油 2湯匙, 生粉水 1湯匙(生粉1茶匙+水1湯匙)
調味料: 花奶 400g ,咖哩粉 3茶匙, 生抽 2湯匙,蠔油 4湯匙,沙糖 2茶匙, 胡椒粉 小許, 雞湯 150g

做法:
1,蟹洗淨斬件
2洋蔥切絲,蔥和芹菜切段,紅辣椒切片,雞蛋拂
3,蟹灑上生粉,放入滾油中炸至7成熟,盛起
4,起鑊下油,先爆香洋蔥,放入芹菜,紅椒炒片刻,蟹回鑊再放入調味料煮2分鐘
5,加入生粉水,再下蛋漿炒勻,再加入蔥段及辣椒油兜勻即成

蒜蓉包材料:法包 切片 1條, 蒜蓉 ,牛油 , 芫茜 切碎

做法:1)預熱焗爐180度2)將蒜蓉,牛油,芫茜碎拌勻,塗上法包面上3)放入焗爐180度 8分鐘

泰式香茅豬頸肉

材料:豬頸肉,蒜肉切碎 2湯匙,香茅碎 1湯匙,芫茜根切碎 3條
調味料:魚露 2湯匙,醬油 1湯匙,糖 2茶匙,蠔油 1/2湯匙,鹽 1/2茶匙,胡椒粉 1/2荼匙,油1/2湯匙
蘸汁:乾辣椒碎 2茶匙,炒米碎 2茶匙,沙糖 3茶匙,青檸汁 2湯匙,魚露 1/2湯匙,醬油 2湯匙,乾蔥碎 1茶匙,芫茜葉切碎 1茶匙

做法:
1, 蒜肉,芫莤根,香茅放石樁內樁碎
2,將調味料混合,拌勻至糖溶,加入蒜肉,芫莤根,香茅攪勻,醃豬頸肉4小時
3,預熱焗爐180度,將豬頸肉焗30分鐘至熟取出切薄片